原果熬煮 东方味道

2022年上海妙记的产品升级，要从外在的、形式化升级拔高到内在的、品质化升级；要从单一维度的产品升级拔高到综合的、全要素的营销升级；要从提升销量的产品升级拔高到企业可持续发展的战略升级。

（1）重新定义“梅汤”品类   

从“酸梅汤”到“梅汤”的品类再造，三个字变两个字就是新赛道！

酸梅汤优势是什么？酸梅汤是刻在中国人骨子里的情怀。

从古至今，从小到大，每个人心中都有一片属于酸梅汤的夏天。这个品类身上浓厚的东方文化基因是它最大的瑰宝。

酸梅汤劣势是什么？随意勾兑，价格低廉，让关注配料表，和愿意为高品质买单的新消费者望而却步。

分析发现，品类创新的关键词是“东方文化、高端健康”，所以我们摒弃了“酸梅汤”，提出了“梅汤”这一概念。“梅汤”，“梅”中蕴含着东方草本的内在力量，“汤”中传递出古典工艺的代代传承。只去一字，精神气度大不相同。它专递出来的不仅仅是品类的内涵，更是中国人骨子里的文化自信。

在配方上坚持主打“极简配方”，没有科技与狠活，以4种梅果天然熬煮的精耕工艺，0添加的呈现在消费者面前，用最干净的配料表，打动和满足当代注重品质和健康的消费者。

（2）围绕4P全面打造新品类梅汤 

梅汤就是妙记的新战略，4P要围绕“产品、价格、渠道、推广”把品类做透！

A.产品：  

a.包装   放大书法字“梅”作为视觉符号

为了与产品名的气韵相通，无形在产品标签设计上，进行了一次大胆的尝试，我们请了3位书法老师创作不同书法字体，来撰写“梅汤”二字。版式设计上，正面放大一个“梅”字，作为包装主视觉符号，一方面凸显产品配方是以4种梅为主，另一方面在栩栩如生水墨笔画的演绎中，给消费者传递出浓浓的东方气韵及“寓意留白”文化，只此一字，内涵无限的艺术意境。瓶型的选择上，我们也放弃了传统的细高玻璃瓶身，选择了圆润紧凑的曲线瓶型，以中国古典的“坛”装为灵感，生动刻画出梅汤背后充满古韵的历史内涵，表达产品的文化质感与质朴的匠人精神。

b.口感   一口入魂，平衡烟熏

我们说，产品的包装解决第一次购买，而口感解决复购，不管如何创新，口感依旧是饮品的核心利益点。梅汤是什么味道这个问题我们反复思考了很久，想要兼顾酸梅汤正宗的烟熏味，又想让更多的年轻人能轻松的接受它，在研制口感的时候，保持烟熏味的平衡，是很重要的一关。秉承着“一口入魂”的标准，杨总带队的研发团队经过上百次的调配实验，终于将完美的样品展现在了我们面前，开盖后，一口真的喝出不同。  

B.价格： 

抢占12.8元价格带，抓住消费新机会点

我们常说价格即战略，酸梅汤这一品类在市场的恶性竞争中，已经大批量出现免费赠送的现象了，很多饭店用廉价的酸梅粉一冲就是一大壶，1元500毫升大易拉罐的产品也比比皆是。我们创新品类不是为了来打价格战的，恰恰是发现了消费者对高品质饮品的需求，并通过自身的技术升级打造出了满足这一需求新品类，那么不管是从产品自身的成本，还是从它本身的价值等级，以及整个饮品竞争的环境来看，梅汤都要走高价格带路线，拉开与传统酸梅汤的价格距离，抢占新一代消费者。

C.渠道：    

紧盯连锁新餐饮，新货新人配新场。

上海妙记之前的主力产品都在大众餐饮上，在2-3元的价格带上开拓了自己的一席之地。梅汤的新定位必定要在渠道上有天翻地覆的变化。随着近两年新商业的发展，年轻消费更多趋向于城市乃至县城中综合商业体中大量聚集，有一批新型餐饮渐渐出现，店面不大，消费不低，大多选址在商场的负一楼和4.5楼，“和府捞面、阿平牛杂、青穆牛肉面”等连锁新餐饮层出不穷。梅汤看准了这一波追求高品质的年轻人，渠道精准定位“连锁新餐饮”，与传统品类拉开战场。

D.推广：   

以“兴趣标签”为核心，塑造新东方美感传播

妙记梅汤的推广要以“兴趣标签”为势头，将品牌自身的“东方文化”精神内涵，以年轻人喜爱的表达方式传递出来，并覆盖及开拓更多的宣传渠道，与年轻消费者更紧密的互动，形成品牌粘性。

例如妙记梅汤曾做过一个“冬天第一杯热梅汤”的趋势营销，将梅汤不但可以夏天喝，还可以在冬天做热梅汤的时尚趋势传达给年轻消费者，让其产生兴趣，从而了解到产品能够在不同的场景、不同的趋势里有不同的饮用体验方式。